碳水化合物凝胶用运动员用作性能助力。科学家们可能会发现更容易获得的替代品。一支研究人员团队发现，为了提高骑自行车者之间的性能，马铃薯纯米作为商业CHO凝胶的作用。
这种碳水化合物供应用于在运动活动期间维持血糖水平，从而提高性能。这不仅提供更近，更便宜，更便宜的替代方案，而且还提出了一个更优选口感的替代品，并且可以被认为是整个食物。
“研究表明，在延长运动期间摄取浓缩的碳水化合物凝胶在运动期间促进碳水化合物可用性，提高运动绩效，”伊利诺伊州伊利诺伊州大学和社区卫生教授Nicholas Burd教授尼古拉斯·伯德（Ren）领导。“我们的研究目的是扩大和多样化运动员和抵消风味疲劳的竞争燃料选择。”
研究招募了12名培训和活跃骑自行车者的参与者。它们分为其中一个仅消耗水，其中一种商业上可用的碳水化合物凝胶，以及最后一种使用的富含碳水化合物的马铃薯酱。
虽然凝胶和纯粒组的性能相似，但后者确实报告了比其他群体更胃肠膨胀，疼痛和胀气。这可能是由于消耗的土豆量。
