吃家里做的饭菜可能是减少食物中化学物质摄入的最好方法。发表在杂志上的一项研究环境卫生的角度发现家庭烹饪食物中每氟和多氟烷基物质(PFASs)的摄入量显著降低。相比之下，外出就餐的人血液中的全氟化碳含量更高。有趣的是，微波爆米花的食用与高水平的全氟辛烷磺酸有关。［1］
PFASs与许多健康障碍有关。它们被称为“永恒的化学物质”，因为它们不会在体内分解，会伴随我们一生。这项研究是基于国家健康和营养调查收集的数据。研究小组使用饮食回忆数据来评估食物来源和常见全氟化脂肪之间的关系。
家庭烹饪食物的消费与所有化学物质的低水平呈显著负相关。有趣的是，女性表现出更强的关联性。在食用快餐或餐馆食物时，发现PFAS浓度较高。然而，这被发现是有限的统计意义。食用微波爆米花显著增加了这五种化学物质的含量。
