尽管有所改善，但美国人的日常饮食仍然富含低质量的碳水化合物和饱和脂肪。一个国家的横断面研究中,发表在《JAMA Network》上的研究发现，美国人的平均饮食由大量低质量的碳水化合物和饱和脂肪组成。但也有一线希望。尽管低质量碳水化合物的总消费量高于所需水平，但近年来随着高质量碳水化合物、植物蛋白和多不饱和脂肪的消费量的增加，低质量碳水化合物的总消费量有所下降。
这项广泛的研究基于9个国家健康和营养检查调查周期(1999-2016年)，调查对象为20岁及以上的成年人。这些调查分阶段进行，使用体格检查和访谈来评估普通美国人的健康和营养摄入量。在这项研究中,数据在996年43 成年人(51.9%的女性,平均年龄46.9岁)被评估。
研究小组发现，从1999年到2016年，美国人日常饮食中常量营养素的组成有了明显的改善。但42%的能量摄入仍来自低质量碳水化合物，而高质量碳水化合物的摄入量低于9%。此外，饱和脂肪的摄入占能量的10%以上。
