要做无奶油芦笋汤，先准备芦笋。把小费剪掉放在一边。把芦笋的其余部分剁碎，包括带木质的部分。

取一个大锅，中火融化黄油。或者，加热橄榄油。加入切碎的洋葱，芹菜和大蒜。炒至洋葱变软半透明。

加入土豆，韭葱和芦笋。搅拌均匀，煮5分钟。

加入蔬菜高汤。检查盐，并根据口味添加。盖上锅盖，让它慢炖。把蔬菜煮软。

与此同时，准备芹菜尖。把它们放入加了盐的沸水中，用文火煮5分钟，直到顶部变软。或者，你也可以蒸它们。

在平底锅中融化一茶匙黄油或等量的橄榄油。用黄油/油炒芦笋。把顶部放在一边。

同时，检查汤里的蔬菜是否变软了。用浸入式搅拌器把蔬菜搅拌成平滑的泥。让汤再炖几分钟。根据口味加入胡椒。

配上芦笋和面包丁。