准备沙拉三明治要花上一个晚上，但等待是值得的。取干鹰嘴豆，用一撮小苏打在温水中浸泡一夜。还有一种选择是买罐装鹰嘴豆，但我们强烈建议不要这么做。我们认为结果并不接近。

放置6-9个小时，第二天早上你会发现它们变软了。下水道的水。

先把鹰嘴豆拍干。把这些加到搅拌机里，搅拌到豆子成颗粒状。在这种稠度下，它们可以在油炸时保持形状，但尝起来不像坚果酱。

把它和其他配料一起加到食品加工机里，搅拌直到完全混合。根据你的口味加入孜然、辣椒粉和盐。如果你喜欢大蒜的刺激性，可以再加几瓣大蒜。大致捣碎时，它能很好地混合。

用湿手把这些混合物放在一起，开始把它们捏成球状。在做每个球的时候，确保你的手是湿润的。它帮助混合物保持形状。此外，如果你是油炸或油炸馅饼的新手，那就坚持做高尔夫球大小的圆饼吧。

让它们静置十分钟，然后你准备油炸用的油。

拿一口锅或一个深煎锅。确保它是干燥的。用大火加热半分钟。

然后加入煎油。在煎炸的时候，用足够的油盖住沙拉三明治。首先，我们建议使用中性油。花生油、大豆油或植物油都可以，但你也可以使用普通的油，除非它的吸烟率低。

让油加热。如果你确定你的油足够热，这里有一个测试。小心地将一撮面包或沙拉三明治面团(如果剩下的话)放入平底锅中。如果它浮起来并开始冒泡，并且没有粘在底部或陷进去，你的油就可以炸了。

首先小心地把油饼一个一个地扔进油里。确保不要从远处掉下来，否则油会溅出来。另外，不要让你的手太靠近热油。

不要把锅里放太多。当你看到油饼周围的泡沫，轻轻地移动他们在锅里，以确保所有的面朝下。

一旦炸丸子的四周都变成棕色，就拿一个出来。把它掰开看看它是否煮熟了。如果没有，在放入下一批之前减少火焰。如果你对自己的煎炸技巧不是很确定，那就先用一个沙拉三明治试试吧。

炸好沙拉三明治后，让它们静置几分钟。