开胃小茴香泡菜食谱
学习如何用新鲜黄瓜做酥脆的莳萝泡菜。
准备时间
15分钟
做饭的时间
5分钟
总时间
20.分钟
份:
2
罐子
成分
- １ 1/2盎司黄瓜或波斯黄瓜
- 4丁香大蒜去皮,打碎了
- 2茶匙莳萝种子
- 1／2茶匙红辣椒粉可选
- 1杯苹果醋
- 1杯的水
- １ 1/2汤匙腌渍盐或粗盐
指令
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将一大锅水烧开，对2个广口品脱罐及其盖子进行消毒。如果你打算做冷冻泡菜，只要清洗罐子和盖子就行了。
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黄瓜洗净并擦干。修剪掉黄瓜的花端或茎端，让它保持完整。把它们切成长矛，或者切成硬币。
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将大蒜，莳萝籽，红辣椒片分别放入两个罐子中:2个碎蒜瓣，1茶匙莳萝籽，1/4茶匙红辣椒片。
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把黄瓜装进罐子里。如果两端的高度超过罐子的实际高度，修剪一下。尽可能地把它们包紧，确保黄瓜不会被压碎。
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把醋、水和盐放在一个小平底锅里，用大火煮沸。把盐水倒在腌菜上，填满每个罐子，离顶部不到半英寸。
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轻轻地在柜台上敲几下罐子，让气泡蒸发掉。如果需要的话，再加些酸洗盐水。
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将盖子盖在罐子上，拧紧环。
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冷却和冷藏。这些腌菜放久了味道会更好。至少48小时后再打开。
笔记
- 罐装泡菜在货架上至少可以保存一年，一旦打开就可以在冰箱里保存几个星期。
- 为了制作更大的批量，保持水、醋和盐的比例相同，制作足够储存在架子上的量。
- 你开始做的泡菜越小越新鲜，就越脆。大黄瓜容易变软。
- 用刀把黄瓜的末端削掉。黄瓜的末端含有酶，可以进一步软化黄瓜。
- 用小黄瓜把罐子装紧。如果你的黄瓜很大，罐子里装不下那么多，需要额外的盐水。
- 你可以在你的三明治、热狗或汉堡包中使用这种泡菜。
- 泡菜汁也可以在沙拉中用作调味汁。