要自制水果蛋糕，首先，在烘烤的前一天，把干果放在一个大碗里搅拌。加入3/4杯黑朗姆酒，盖紧。这将使干果混合物完全和适当的浸泡在室温半天到一整天(取决于你的喜好)，然后继续准备水果蛋糕糊。

烤好之后，把烤箱预热到300华氏度，把烤架放在中间。使用一个烤盘，在加入蛋糕面糊之前涂上一层羊皮纸。

与此同时，在一个中等大小的搅拌碗中搅拌通用面粉，发酵粉，香料和盐(如上所述)。把混合物放在一边。与此同时，在另一个带有搅拌器的碗里，将软化的无盐黄油和红糖混合3-5分钟，直到它变得松软。

一旦混合物达到你想要的稠度，就把鸡蛋一个个加进去。在这一点上，混合可能看起来破碎，但这是可以接受的。加入面粉混合物，继续搅拌，直到完全吸收。

然后，加入柠檬皮，橙子皮，磨碎的苹果，焦糖姜丁，杏仁或山核桃，以及浸泡过的干果。请注意，如果还有一些酒精，(如果所有的酒精没有被干果吸收)添加到混合物中。用一个大抹刀把所有的材料混合在一起，多次刮碗的边缘，直到所有的材料都混合均匀。

面糊做好后，把它放到烤盘上。烘烤75到90分钟或者直到你看到蛋糕完全凝固。从烤箱中取出蛋糕，放在架子上让它完全冷却，然后从烤盘中取出。

现在到了“储存”阶段。一旦蛋糕完全冷却，把它从平底锅中取出，竖立起来。取一块纱布，浸泡在酒精中，最好浸泡在三秒或中等程度的雪利酒中。制作完成后，将蛋糕紧紧包裹起来，用蜡纸覆盖，然后放入密封容器或自封袋中。在冰箱里想保存多久就保存多久。这个蛋糕从烤箱里拿出来后就可以马上上桌了。但有些人想让味道随着时间的推移而改善他们把它放在冰箱里8周左右。

你可以在蛋糕上涂上一层淡淡的杏子釉，然后在上面放上杏子或杏仁，或者简单地在蛋糕上涂上一层薄薄的糖霜。请注意，如果你计划包装蛋糕，并让它老化，不建议这一步。不管怎样，结果都很美味。用锯齿刀把蛋糕切成片。如果你不想加糖霜，可以加少量盐黄油，这样就可以吃了!