烟熏黑麦威士忌食谱
这是黑麦威士忌最常见的比例。一旦您掌握了这个过程，您可以更改它。
原料
- 6.磅黑麦麦芽
- 3.5磅肉玉米
- 0.5磅麦芽大麦
- 1TSP.酸混合
- 1TSP.石膏
- 1TBSP.蒸馏器的酵母
- 5.加仑水
指示
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将所有的黑麦，玉米，大麦，酸混合物和石膏放在大网袋中，并使用大型木勺或钢包混合它们
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将水加热至165ºF，并将其倒入大型绝缘容器中。容器应该足够大，以保持水以及浸泡的谷物混合物。
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扎在网袋的顶部并将其浸入热水中。确保容器有紧密盖子。让谷物陡峭60〜90分钟。你可以每20分钟一次搅拌它。
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让温度冷却至70ºF。这种液体是麦芽汁。
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现在是麦芽汁的发酵。将其转移到发酵罐中并加入酵母。您可以选择开放的发酵或关闭。
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麦芽汁通常需要一周的时间来发酵。在温暖的温度下可能需要更少的时间。当它停止冒泡时，您将知道麦芽汁已完成发酵。
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使用Cheesecloth过滤液体以取出任何固体颗粒。液体现在已知为洗涤。
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将洗涤物放入静止并慢慢加热，直到它达到140ºF。这可能需要一个小时。
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一旦温度达到140ºF，打开冷凝器。醇将蒸发并收集在冷凝器中。
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确保丢弃第一个仍然会得到。它有毒。这是您将从蒸馏器中获得的第一季度杯子。
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将温度保持在175º至185ºF，并从冷凝器中收集小批次。
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当温度达到205ºF时，丢弃剩余的液体。你应该能够获得1到2加仑的液体。
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将威士忌储存在木橡木桶中，以便老化。让它年龄为1 - 3年，然后享受它！
笔记
威士忌的老化是重要的，这是这个过程，使其与月光或白威士忌不同。它还给了威士忌它的独特性格。选择烧焦的橡树桶为烟熏味道。