首先从生牛奶的顶部撇去奶油，然后倒入罐子或碗中。将这种乳霜分开保存，以便以后准备时使用。

把脱脂牛奶放在碗里，用粗棉布盖上。让牛奶安静地存放两天。

等待牛奶变成粘稠的固体，有点像果冻，上面没有任何透明的乳清。不要让牛奶凝结。

把牛奶上面的奶油去掉，现在牛奶已经变成了浓稠的糊状——和酸奶油一样稠度。

把这稠牛奶加到锅里，用小火煮。继续这个过程5-8分钟。当凝乳和乳清开始分离时，把它从炉子上拿开。

用一块薄布铺好过滤器，把牛奶倒进去。

将凝乳沥干3-4小时，直到乳清完全分离并沥干。

去掉凝乳，把它们切成小块。你可以在这种混合物中加入柠檬汁或醋，或者简单地加入食盐来增加味道。

现在，把之前放在一边的鲜奶油，倒入大约1/4杯的鲜奶油到白干酪中。搅拌均匀，直到凝乳和奶油形成均匀的粘稠度。